好景気・不景気に関わらず、日本では数多くのお店がオープンしています。
もちろんここ柏でも、駅周辺を中心に、多くの出店が見かけられます。特にカフェは目を見張るものがあり、3月にハワイ発のEggs 'n Things Coffee柏店がオープンするなど、駅周辺でカフェ巡りを楽しむことができるくらい、毎日のように新しい店舗が開店しています。
また近くの守谷市では2018年の6月にオープンしたカフェ・Knot CoffeeがSNSでちょっとした人気となっているようです。隣県の埼玉県三郷市では高級層向けコスメショップのNARCISが2019年4月にオープンしたほか、女性専用のフィットネスジム・Curvesもこれから開店を控えているなど、女性をターゲットした店舗が増えています。
一方で、惜しくも閉店するお店もあります。そんな閉店理由の1つは「事前の準備・調査不足」であるという見方も…。
人気が長続きするお店を開くには、どのような準備や調査が必要なのでしょうか？ 開業までの流れと準備のポイントについて、具体的な流れに沿ってご紹介していきます。
【目次】
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■店舗のコンセプトをまとめる
■事前調査
■開業準備
■事前調査からオープン後まで徹底サポート！
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■店舗のコンセプトをまとめる
お店を開業するためには、まず思い描いているお店のイメージを明確にすることが必要です。店舗のコンセプトを「５W２H」に沿って書き出し、作りたいお店のイメージを固めましょう。
・なぜ（Why）…なぜ開業するのか？
・何（What）…提供する商品は何か？
・誰（Who）…顧客・ターゲットはどんな人か？
・いつ（When）…オープン時期・営業時間は？
・どこで（Where）…立地や店舗のイメージは？
・どのように（How）…商品提供・接客の方法は？
・いくら（How much）…価格帯は？
■事前調査
次に、固めたコンセプトをもとに事前調査を行います。
・店舗開業に必要な資金はどのくらいか
店舗を開業するためには、物件費用・店舗工事費・開業諸経費などが必要です。物件の前家賃や人件費、食材の購入費など、開業後の運転資金も準備しておかなくてはなりません。
・資金調達の方法
開業資金を自分だけでまかなえない場合は、金融機関や日本政策金融公庫の融資を受けるなど、外部から資金を調達する方法もあるので検討しましょう。
・事業計画書の立案はできているか
コンセプトをさらに明確にするため、開業の動機・取扱商品・仕入先・事業の見通し・資金等について、事業計画書を作成しておきます。
・立地や競合について
千葉県柏駅周辺の利用目的では、20代女性は「衣料品の購入」、60歳前後の女性は「食事」と異なるアンケート結果が出ています。こうした情報と開業したい店舗の顧客ターゲットを照らし合わせ、お店の立地を検討する必要があります。集客率を高めるためにも、周辺エリアの環境や競合店について、慎重に調査しておきましょう。
■開業準備
事前調査の結果開業のめどが立ったら、いよいよ開店準備スタートです。
１．物件探し・契約
物件選びの際には、店舗としての使いやすさや物件の状況、建物の耐久性などの確認が必要です。立地や物件の条件について事前調査をしておくことで、契約までスムーズに進めることができるでしょう。
２．店舗のオープン準備
飲食店の内装工事には、建築基準法や消防法に定められた制限があります。そのため、飲食店の施工経験のある業者に依頼すると安心です。コンセプトを伝え、内装・外装の工事に入ります。
３．提供商品の準備
原価率30％を目安に価格設定し、メニューを決めて仕入れ先を探します。食器や調理備品の準備、メニュー表の作成なども進めておきましょう。
４．資格や届け出
オープン前は物件や商品の準備に追われがちですが、店舗の開業に必要な資格や届出もあります。忘れずに済ませておきましょう。
・食品衛生責任者の届出（保健所）
・食品営業許可（保健所）
・火を使用する設備等の設置届（消防署）
・開業届（税務署）
５．開店についての情報発信
お店の開店を事前に告知して集客しましょう。チラシや店頭での告知に加えて、LINEやTwitter、Instagramなどでお店のアカウントを作成しておき、SNSを利用してオープン前からPRすると効果的です。
６．プレオープン
お店を本格的にオープンする前に1日～数日間、プレオープンの期間を設定しましょう。最初からスムーズに運営することは難しいので、プレオープンとして試験的に開店し、業務の流れを確認しておきます。
■事前調査からオープン後まで徹底サポート！
このほか、店舗用備品の準備、スタッフの採用や教育など、開業するにはオープンまでにやらなくてはならないことが次々と出てきます。お店をイメージ通りに実現するためには、プロのサポートに頼ることも大切です。
タカネザワナイソウ工業では、店舗を持ちたいお客様と二人三脚で、事前調査、設計・施工、コンサルティングまで、お店作りをトータルサポートします。千葉県流山市を中心に、東京都・埼玉県・神奈川県など、幅広いエリアに対応しております。店舗開業を考えられている方はぜひ、お気軽にタカネザワナイソウ工業までお問い合わせください。
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